Contacte i informació sobre Slow Food Vallès Oriental: slowfoodvallesoriental@gmail.com
Si vols fer-te soci clica aquí

divendres, 26 de febrer del 2010

Les mongetes seques i cuites

No podem posar els sabor però les imatges.....

Genoll de Crist (Llerona)


Ull de Perdiu (l'Ametlla del Vallès)













Or i plata (Lliçà d'Amunt)













Or i plata (Martorelles)













Or i plata (Bigues)












Ull de perdiu (Samalús)










Acta de l'assemblea

ORDRE DEL DIA:

1.-BLOC SLOW FOOD VALLES ORIENTAL

Es va acordar obrir quatre nous apartats al bloc:
  • Apartat de llocs d'interes de la nostra comarca (cal escollir tres restaurants, tres establiments i tres productors com a mínim per a iniciar aquest espai, que ha de tenir la característica de ser un espai d’establiments "SLOW").
  • Apartat receptari (es penjaran mensualment una recepta de productes de temporada i cuina contemporània).
  • Apartat El Racó d'en Pep (es penjaran un cop al mes una recepta d'en Pep Salsetes del seu receptari del Vallès).
  • Apartat una mica d’història (es penjarà també un cop al mes un article del Joan Amades sobre les tradicions culinàries de cada mes i de cada festivitat).
Aquesta proposta per al bloc ha de culminar el proper mes de juny.

2.-REVISTA DIGITAL SLOW FOOD VALLES ORIENTAL
Es crearà desprès de les vacances d’estiu una revista digital per als socis i col•laboradors.

3.-DEGUSTACIO DE PRODUCTES DEL VALLES
Es realitzarà un tast d’olis del Vallès per aquest proper mes de març. Manca saber la data i el lloc.
Es portarà a terme una degustació de cireres del Vallès per a finals del mes d’abril a Martorelles.

4.- PRESENTACIO DE PRODUCTES DE TEMPORADA
Es portarà a terme una presentació de vins novells de la comarca de la Verema d’aquest any 2010. Hi tindran la participació tots els productors artesanals i professionals de la comarca.

5.- SURT, GAUDEIX I APREN
Es realitzarà una sortida a la Fira de les Cireres de Ceret (Catalunya Nord), el proper mes de juny. Acompanyant aquesta activitat es va proposar visitar per al mes d’abril els cirerers de Martorelles, ja que tenen una riquesa patrimonial encara per descobrir.

dilluns, 22 de febrer del 2010

Tast de mongetes

El dissabte 20 de febrer es va fer el tast de mongetes i l’assemblea del convivium SlowFood Vallès Oriental.

Primer el Pep va fer una explicació de les mongetes que tastaríem, totes semblen de la mateixa família, però tenen noms diferents. Cal veure si hi ha diferència de gustos i textures o bé si totes o algunes, tot i tenir noms diferents podrien ser la mateixa. En qualsevol cas, no es tracta d’un concurs, si no d’apreciar gustos i investigar sobre les denominacions. També va fer ènfasi en que la possibilitat de tastar aquestes mongetes és gràcies a persones que les han seguit cultivant i mantenint, tot i la preponderància de la mongeta del ganxet que en les últimes dècades s’ha imposat com a la més fina i valorada.


Aquest és el llistat de mongetes que vem tastar:
  1. Genoll de Crist (Llerona)
  2. Ull de Perdiu (l'Ametlla del Vallès)
  3. Or i plata (Lliçà d'Amunt)
  4. Or i plata (Martorelles)
  5. Or i plata (Bigues)
  6. Ull de perdiu (Samalús)
  7. Pilarica (Segovia)
Primer les vem observar en sec, posades en platets amb el nom corresponent, per veure les diferències en color, forma de la taca, etc.


A continuació va començar el tast. Per fer-lo es va fer servir uns platets d'aperitiu i una cullerta.


Es van fer molts comentaris i no sempre coincidents, tot i que, en general, es van trobar força coincidències.

En algunes ocasions potser el fet de ser pelluda, per exemple, podia venir de no ser mongeta de l'any i no pas de la varietat.

Resum d'opinions:
  1. Genoll de Crist: Gustosa, per guisar potser amb cloïses, una mica farinosa, textura irregular.
  2. Ull de Perdiu: Gust suau, poc pelluda, dolça, cremosa, per amanir, retira a la del ganxet.
  3. Or i plata: Menys gustosa, descafeinada, potser més vulgar, poc fina.
  4. Or i plata: Diversitat d'opinions, des de patatosa i vasta fins a molt gustoses, forta i intensa, adequada per guisar amb porc.
  5. Or i plata: la més farinosa de totes, poc gustosa tot i que se li troba un gust a castanya, algú opina que no val la pena.
  6. Ull de perdiu: textura que explota a la boca, poc gustosa d'entrada però deixa un gust al final.
  7. Pilarica: Poc gustosa, poc consistent, és com industrial, potser ha estat la forma de cultivar-la, la zona, però es poc apreciada.

Per acompanyar el tast: vi del Montsant, ceba de figueres amanida, oli dels Omells de na Gaia i de La Garriga, patates del Buffet d'un pagès de Palou i botifarres de pebrot i hiperbòries.

Val a dir que en aquesta trobada ens van acompanyar nous simpatitzants i possibles socis de l'Slow Food Vallès Oriental.

A continuació es va fer l'assemblea de la qual ja en farem el resum corresponent.

dilluns, 15 de febrer del 2010

A més del llistat ...

Avui ampliem el llistat explicant-nos una mica.

  • Pa Artesà: Forn de pa que, a més de treballar encara amb forn de llenya i pasta mare, ofereix pans tradicionals com ara el pa de Valls entre d'altres.
  • Embotits; Ventre dels ossets: Un embotit tradicional del Vallès molt ben treballat i amb un resultat espléndit. Amb aquest a més de poder-lo menjar amb pa amb tomàquet forma part de plats guisats amb sofregit faves desgranades, pèsols o mongetes del ganxet.
  • Cigrons del Vallès: Cigro petit molt fi i gustòs que tant es pot menjar amanit amb oli com en guisats.
  • Embotits; Butifarra negra i altres : Encara conserven les elaboracions tradiconals. Recomenem deixar-vos aconsellar per els mateixos productors ja que és una empresa familiar.
  • Mel: El Ricard practica la producció de mel amb sistema fixe i ambulant, sempre amb sistema artesanal. Aconsegueix amb aquests mètodes diferents aromes i gostos molt variats.
  • Oli de la Garriga;
  • Cabrit: Són d'agricultura ecològica i de molt bona qualitat.
  • Mató de cabra: La Sra Clotet, des de fa molts anys va iniciar la recuperació de l'estil tradicional del mató de cabra. El seu fill ho continua en l'actualitat conservant la finura del producte.
  • Pasta de sopa: Aquesta empresa treballa amb farina de blat dur i amb maquinària i procediments de tota la vida. A part de la qualitat gustativa, la pasta, un cop cuita, conserva força temps la textura, ja que no s'estova.

dimecres, 10 de febrer del 2010

Pep Salsetes "guanya" la Mitja Marató de Granollers 2010

Diumenge passat es va celebrar la XXIV edició de la Mitja Marató de Granollers i com cada any, des de fa 23, en Pep Salsetes va preparar el brou dels atletes, perque els corredors recuperin les forces al final de la cursa.
Aquest any però, va ser especial, ja que en Pep va rebre de mans del seu capgros un premi honorífic
Fotografia: Màrius Gómez

dimarts, 9 de febrer del 2010

Canvi de data!!!

La propera reunió del convivium serà el dissabte dia 20 de febrer a Can Joanet (Puiggraciòs) a les 11 del matí per tastar diferents tipus de mongetes amanides amb oli del Vallès.

Doncs, fins dissabte 20!!!

Productes

En les diferents trobades que hem fet hem tastat alguns productes i hem parlat d'on els haviem comprat. Comencem aquí un llistat de llocs on podem trobar productes de la nostra comarca.

L'orde en que aniran apareixent no mostra res sobre si és millor o pitjor, simplement és l'ordre en que va arribant la informació.

Aquesta és un primer llistat
  • Pa Artesà: C/ 1r Marquès de les Franqueses, 4. Granollers. 938490771
  • Embotits; Ventre dels ossets: Can Bartalot de Mollet
  • Cigrons del Vallès: Can Bosch Nou. Pla de Llerona. Jaume Gallifa. 938492981
  • Embotits; Butifarra negra i altres : Can Oliveres. C/ Sant Francesc 40. La Garriga
  • Mel: Ricard Alcojor i Montserrat Pagés. Camí de Caldes 938446448 Santa Eulàlia de Ronçana
  • Oli de la Garriga; Carles Nualart. Can Nualart La Garriga 938714578
  • Cabrit: Paloma, cooperativaladatzira@yahoo.es Entre Moyà i Calders
  • Mató de cabra: Clotet. Carretera de Caldes a Sant Feliu. 938650592
  • Pasta de sopa: Sant Martí. Al costat de l'Esglesia de Caldes. Carles 609368344
Esperem més aportacions i ja anirem completant el llistat.